Chianina : Caractéristiques, origine, utilisations

La bovine Chianina est une plus ancienne race de bovine de boucherie originaire de la région de la Valdichiana. La race tire son nom de son lieu d’origine et de la moyenne vallée du Tibre.

C’était auparavant une race de bétail de trait, mais maintenant élevée principalement pour la production de viande bovine. C’est le plus grand et l’une des plus anciennes races bovines dans le monde. Il est élevé depuis longtemps dans les régions italiennes de la Toscane, et en Ombrie et dans le Latium depuis au moins 2200 ans.

La race est également connue sous d’autres noms tels que Chianina della Valdichiana, Chianina del Valdarno, Calvana et Pérugine. La célèbre bistecca alla fiorentina est produite à partir de la viande de vache Chianina.

Avant la mécanisation en agriculture et l’effondrement du système de mezzadria, les bœufs Chianina étaient la principale source de puissance agricole dans leur région natale. Ils sont encore utilisés dans les processions telles que le corteo storico du Palio di Siena.

Les éleveurs ont commencé à privilégier la sélection d’animaux plus adaptés à la production de viande à partir de 1931. Ils ont commencé à élever des animaux avec des membres plus courts, des corps plus longs et une croupe et des cuisses plus musclées.

La sélection la plus récente des animaux est aussi basée sur des facteurs tels que le taux de croissance, le rendement en viande et la capacité maternelle des vaches.

Actuellement, les bovines Chianina sont une race à double usage et sont élevés pour la production de viande et également comme animal de trait. Lisez plus d’informations sur la race ci-dessous.

Caractéristiques des bovines Chianina

Les bovines Chianina sont parmi les plus grandes races bovines dans le monde. C’est aussi la race bovine la plus grande et la plus lourde. Leur pelage est généralement blanc avec de très légères nuances de gris autour des yeux et sur les parties antérieures tolérées.

Les taureaux et les vaches ont des cornes et ont une peau, des pointes et des muqueuses pigmentées de noir. Leur peau, leurs sabots, leur interrupteur, leur museau, leurs ouvertures naturelles et le bout de leurs cornes sont noirs.

Leurs cornes sont courtes, recourbées vers l’avant et sont souvent de couleur noire chez les jeunes animaux, mais s’éclaircissent progressivement. Les caractéristiques physiques les plus remarquables des bovins Chianina sont leur musculature étendue et bien définie.

Ils ont des épaules, un dos et des quartiers arrière particulièrement bien formés. Ils ont des pattes plus longues que la plupart des autres races bovines. Leur visage est long et droit. Par rapport à leur grande taille corporelle, les mamelles des vaches sont petites et elles ne sont pas connues pour la production de lait.

La taille moyenne des taureaux Chianina matures est d’environ 160 à 170 cm et parfois plus. Et la taille moyenne des vaches adultes est de 155 à 165 cm.

Les taureaux matures pèsent en moyenne entre 1200 et 1500 kg, certains taureaux étant plus lourds. Et le poids vif moyen des vaches matures varie de 800 à 1000 kg.

Les usages

Les bovines Chianina sont une race à double usage. Ils sont élevés à la fois pour la viande et pour la traite. Les vaches ne sont pas bonnes pour la production de lait, mais elles produisent suffisamment de lait pour leur veau.

Notes spéciales

Les bovines Chianina sont une race extrêmement robuste et ils sont bien adaptés à presque tous les climats, en particulier dans les climats plus chauds. Ils peuvent aussi très bien se débrouiller dans les zones où les pâturages sont relativement clairsemés.

Ils peuvent parcourir de plus longue distance pendant la sécheresse et d’autres saisons difficiles à la recherche de nourriture et de fourrage, principalement en raison de leurs longues pattes et de leurs sabots robustes.

Les bovines Chianina sont connus pour leur tempérament docile et ils sont relativement faciles à manipuler. La race est également connue pour sa facilité de vêlage. Bien qu’ils aient été assez populaires comme animaux de trait dans le passé, mais aujourd’hui, la race est principalement utilisée pour la production de viande.

Les bovines Chianina sont choisis pour la production de viande essentiellement en raison de leur taux de croissance élevé, de leur rendement élevé en viande de très haute qualité et de leur tolérance à la chaleur et à la lumière du soleil.

Ils sont d’excellents butineurs et ont une meilleure résistance aux insectes et aux maladies que de nombreuses autres races de bovines domestiques. La race a un très bon pourcentage de dressage, environ 64 à 65 %.

La race est ainsi largement utilisée pour le croisement. Il a été croisé avec des races anglaises aux États-Unis pour réduire la teneur en matières grasses de la viande.

Les vaches ne sont pas de bonnes productrices de lait, mais elles produisent suffisamment de lait pour leur veau. Cependant, examinez le profil complet de la race des bovins Chianina dans le tableau suivant.